La Bota de Pedro Ximénez Bota NO Num. 56
Parker
95
Peñín
98
La Bota de Pedro Ximénez Bota NO Num. 56
Vi DO Jerez-Xérès-Sherry
37.5 cl
Fitxa tècnica
Nom
La Bota de Pedro Ximénez Bota NO Num. 56
Varietat
Palomino
Celler
Equipo Navazos
Grau alcohòlic
15.00
Anyada
0
Denominació d'origen
DO Jerez-Xérès-Sherry
Puntuacion Peñín
98
Puntuacion Parker
95
Conté sulfits
Si
Descripció
Estem per tant davant un vi diferent del vell Pedro Ximenez que, procedent també de RFC, embotellem fa gairebé tres anys amb el número 36 de la sèrie La Bota. Aquest PX té un cert estil montillano, a l'origen amb baixa graduació alcohòlica (entorn de 12,5% alc.) que va caldre retocar per a elevar-la al mínim legal de 15%, d'aquí ve que li hagin assegut esplèndidament aquests anys addicionals d'envelliment, repòs i integració. El vi, molt dens i concentrat, està espectacularment bo. Una d'aquestes botes ens agradava especialment i és la que seleccionem per al seu embotellat amb el Núm. 56, de manera que en aquest cas es tractarà d'un single cask amb un nombre limitat d'unitats. La seva edat mitjana és difícil d'establir, ja que només tenim referències indirectes; en tot cas en la nostra estimació supera folgadament els 40 anys mitjana.