Vins: Negre, Blanc, Rosat, Vermuts & més

Comprar Vi

• Què és la denominació d’origen d’un vi?

  El sistema de denominació d’origen a Espanya es fa servir per regular la qualitat i l'origen geogràfic dels productes alimentaris i begudes que s'elaboren en aquest país. Aquest sistema és similar al que es troba a altres països europeus i forma part de la normativa de la UE. El sistema de denominació d'origen també s'utilitza per a altres productes, però en el cas del vi us trobareu amb DO, DOQ o DOCa, VP, VC y IGP.

  Vins DO (Denominació d’Origen): Les DO són una determinada regió, comarca, localitat o lloc determinat que ha estat reconeguda administrativament per designar vins que compleixin determinades condicions de qualitat.

  Vinos DOQ (Denominació d’Origen Qualificada): És una certificació especial de la DO, dedicada especialment a aquells vins que han assolit alts nivells de qualitat durant un llarg període de temps. Aquest tipus de denominació també és reconeguda com a DOCa. En el cas d'Espanya només n'hi ha dues DOCa, Priorat (des de 2000) i Rioja (des de 1991).

  Vinos IGP (Indication Géographique Protégée): Es tracta d'una categoria de qualitat atorgada al vi francès, posicionada entre Vin de France y Appellation d'Origine Protegée (AOP). La categoria va reemplaçar a Vin de Pays en 2009.

  Vinos VP (Vinos de Pago): La categoria VP es va introduir el 2003, juntament amb la categoria VC. Pagament s'utilitza com a sinònim de vinya, per la qual cosa la categoria VP és per a vins de finca única. L’estatus de VP implica que la finca es percep com una de les grans finques d’Espanya i que pot existir fora d’una DO establerta. En aquest tipus de DO VP es pot definir el tipus de raïm, mètodes de viticultura, vinificació i criança. Alguns Cellers VP són Navarra, Castilla-La Mancha, Valencia i Aragón

  Vinos VC (Qualitat amb indicació geogràfica): Es tracta d'un vi produït i elaborat a una regió, comarca, localitat o lloc determinat amb raïms típics de l'entorn. A més, incorpora en la seva denominació qüestions de qualitat relacionades a l'elaboració del raïm, la vinificació o la criança. La categoria VC s'utilitza per a vins que no compleixen completament amb els estrictes estàndards de la categoria DO, però estan per sobre dels estàndards de la categoria VT/IGP.

  Vinos AOC (Appellation d'Origine Contrôlée): Es tracta d’un sistema de classificació de vins francesos, és a dir, una classificació del vi que defineix el lloc d'elaboració i exhibeix un nivell de qualitat i estil determinat. Cada denominació té els seus propis lineaments pel que fa a la varietat de raïm, les condicions de cultiu i les barreges permeses.  Tant el terme de la DO (Denominació d’Origen) y DOCa (Denominació d’Origen Qualificada) asseguren que el vi està certificat per un consell regulador i que compleix alts estàndards de qualitat.

• Quantes varietats de raïm per un vi?

  El vi, ja sigui negre, blanc o rosat, s'elabora amb raïms. Els raïms per a vi posseeixen característiques específiques tenen una pell gruixuda, són petites, dolces i contenen llavors. A l'hora de fer vi, identifiquem una àmplia varietat de raïms per a vi, més de mil. Les varietats de raïm més utilitzades per elaborar vins són:

  Cabernet Sauvignon és un raïm negre que es cultiva a la zona Bordeus (França) i es caracteritza per aportar al vi cos i tanins audaços. És una de les varietats més populars en l'elaboració de vi.

  Syrah és un raïm originari del Vall del Roine a França i Austràlia. Els vins elaborats amb aquest raïm aporten intensos sabors fruiters i tanins de pes mitjà. Aquest tipus de raïm sol combinar-se amb altres raïms.

  Chardonnay és ideal per elaborar vins blancs secs amb cos. Es tracta d'un raïm que es cultiva a França, la seva particularitat recau que quan envelleix en roure aquest raïm aporta notes especiades i de bourbon.

  Riesling pot ser un raïm harmoniosament dolç (agredolç) o sec (molt àcid). Aquesta varietat aromàtica produeix alguns dels millors vins blancs del món en una gran varietat destils, aportant aromes i sabors florals intrigants.

  Gewürztraminer es tracta d'un raïm rosat d'origen Alsàcia (França) que es caracteritza per la seva intensa aroma floral, una aroma exuberantment afruitada i perfumada que es reconeix a l'instant.

• Quins son els ingredients del vi?

  Existeixen diferents mètodes d’elaborar vi que responen a tipus de vi (negre, blanc, rosat), procés d'elaboració i la regió on es van cultivar el raïm.

  Depenent del celler, l'elaboració del vi es pot veure afectat per múltiples factors que fan que el vi sigui més intens, rodó i capaç de contenir múltiples sabors diferents.

  Alguns dels ingredients utilitzats són raïm, llevat, nutrients, aigua, tanins, metabisulfit de sodi, enzim de pectina, mix d'àcids, sucres, additius (gelatina, carbó, etc.) entre d'altres ingredients.

• Quin tipus de vins existeixen?

  Al món del vi existeixen diferents tipologies que es poden classificar en vi negre, vi blanc, vi rosat, vi escumós i vi generós. A més, es pot afegir una classificació relacionada al tipus d'elaboració com vinsecològics, vins vegans, vins sense sulfits i vins sense alcohol per tal de garantir processos d'elaboració de vins més orgànics i sostenibles.

• Què són els vins naturals, ecològics, vegans i biodinamics?

  Actualment hi ha diferents nomenclatures per definir tipus de vins segons el procés d'elaboració. Descobreix les particularitats de cada vi: Vins Naturals: Si bé no hi ha una definició universalment acceptada de vi natural, generalment s'accepta que és un vi cultivat orgànicament o bé sense afegir o treure ingredients. Es tracta d'un concepte que fa referència a l'elaboració del vi de forma més pura, és a dir, elaborat amb suc de raïm fermentat sense adulterar.

  Vins ecològics: Coneguts també com a orgànics o biològics, aquests vins es caracteritzen per estar elaborats amb raïms cultivats a vinyes que no utilitzen tractaments químics com herbicides, pesticides i altres productes artificials que impacten directament en el sabor i qualitat del vi.

  Vins vegans: Són vins elaborats al 100% amb productes vegans i no d'origen animal. No hi ha dubte que el vi està elaborat al 100% a base de fruites, però hi ha tècniques de producció que poden convertir un vi orgànic en un vi no apte per a vegans. Hi ha alguns agents clarificant que es poden utilitzar que poden contenir ingredients d'origen animal. En el cas del vi negre, històricament sempre s'ha fet servir la clara d'ou (albúmina), mentre que per al vi blanc va ser la proteïna de llet (caseïna). Tot i que aquestes partícules s'eliminen del vi després del procés de clarificació, és possible que el vi hagi absorbit petits rastres del producte animal.

  Vinos biodinàmics: Són aquells que són ecològicament sostenibles ja que provenen de vinyes la tradició i ADN de les quals es regeix per la protecció de la terra i un procés de cultiu respectuós amb el medi ambient (cultiu orgànic, baixes emissions de CO2, etc.)

  Vins sense alcohol: A causa del procés de fermentació, aquest tipus de vins no conté alcohol. La diferència entre un suc de raïm i un vi sense alcohol recau en els llevats i el procés de vinificació. Aquest tipus de vi desalcoholitzat s'elabora afegint-hi una fase final extra d'eliminació de l'alcohol després del procés de vinificació.

• Què és un vi sense sulfits?

  Els vins sense sulfits o naturals són aquells que durant la seva elaboració no se'ls afegeix o utilitza anhídrid sulfurós. Aquest component s'utilitza en la producció de vi com a compost químic desinfectant, antioxidant i antisèptic.

• Quins són els cellers espanyols més destacats?

  Les reviews i les puntuacions s'han convertit en un sistema de valoracions molt útils a l'hora d'orientar o aconsellar una persona en el procés de selecció i adquisició d'un vi. Per això s'han creat diferents sistemes de puntuacions a base d'escales numèriques que van del 0 al 100. Hi ha diferents entitats d'experts en vi i begudes alcohòliques que fan puntuacions i valoracions que fan puntuacions de vins com:

  Decanter: Un referent al món del vi, per la rigor dels seus tasts i la gran quantitat de vins que es presenten.

  Wine Enthusiast:  A través d'un sistema de qualificació propi entre 80 i 100, aquests experts classifiquen el vi on entre 90 i 93 punts es considera excel·lent i és molt recomanable.

  Wine Spectator: Aquesta prestigiosa revista nord-americana especialitzada en vins realitza tasts detallats i recomanacions de vins de gran qualitat.

  James Suckling Wine Ratings: Descobreix els millors vins negres, blancs i rosats atorgats pel reconegut tastador i periodista nord-americà James Suckling.

  Guía Peñín: Coneix els criteris de valoració de la Guia Peñín, un equip de tasts que qualifica els vins amb diferent puntuació segons la seva excel·lència.

  Guía Proensa: Guia d'autor únic, basada exclusivament en la qualitat dels vins i el criteri independent d'Andrés Proensa, periodista expert.

  Guía de Vinos Gourmets: Descobreix la nostra selecció de vins reconeguts pel Club de Gourmets. Accediu als millors vins puntuats per aquest reconegut club.

  La Guía de Vins de Catalunya: Mitjançant un model de tast a cegues rigorós i equitatiu, es puntua tots els factors que intervenen en un vi Accediu als millors vins de Catalunya!

  Parker: Una puntuació elevada per part de Parker en un vi és sinònim d'alta qualitat i una referència a nivell mundial.

  Vinous: Fundat per Antonio Galloni, la puntuació Vinous reuneix ressenyes professionals de vins, històries temàtiques i opinió dels lectors.

• Quins són els cellers espanyols més destacats?

  Per a gustos, colors… la resposta a aquesta pregunta dependrà dels vostres gustos i preferències a l'hora de comprar un vi. Alguns cellers a destacar, ja sigui per la qualitat dels seus vins, DO o varietat, podrien ser:

  Recaredo: Aquest celler destaca per elaborar vins escumosos de llarga criança capaços de connectar amb els paisatges de l'Alt Penedès (DO Cava y Corpinhat).

  Jean Leon: Les varietats de cabernet sauvignon i chardonnay fan que aquest celler amb DO Penedès elaboreu vins negres, blancs i rosats amb gran aroma i orgànics.

  Paco & Lola: Aquest celler elabora vins amb el raïm albariño. Un vi fresc, divertit i cosmopolita que sedueix amb la seva aroma i frescor qualsevol paladar.

  Familia Torres: Aquest celler familiar destaca per les tècniques innovadores i qualitatives en l'elaboració de vins a través d'una àmplia varietat de raïms.

  Pago de Capellanes: Apostant per DO Ribera del Duero i DO Valdeorras, aquest celler elabora vins d´alta qualitat complexos i intensos amb llarga trajectòria.

  Gramona: A través de l'agricultura biodinàmica, aquest celler aconsegueix elaborar caves i vins blancs de qualitat que destaquen per la seva aroma i sabor.

  Marqués de Riscal: Els vins d'aquest celler, estan elaborats amb raïms majoritàriament d'ull de llebre, cultivats als millors sòls de la Rioja Alavesa.

  Abadal: Aquest celler treballa amb un sistema de viticultura sostenible, on s'elabora un vi negre, blanc i rosat en la seva màxima expressió en el terroir.