Pisco

ecologico
Ecològic
vegano
Vegà
ofertas
Ofertes
Tipus
Pisco
Denominació d'origen
Valle del Limarí
País d'origen
Xile
Varietat
Moscatel de Alejandría
Moscatel Rosada
Celler
El Gobernador
Format
70 cl
Conté sulfits
No

Els millors Piscos Online

Busques un Pisco que et sorprengui? Aquí trobaràs una àmplia selecció de Piscos, per a tots els gustos i ocasions. Troba la teva millor opció aquí!

 

veure més
Sort By
-10%
Sort By
  • Què es el pisco?

    El pisco és un destil·lat molt interessant, amb un contingut d'alcohol entre 42 i 52 graus, i prové de la fermentació de la raïm, dins de la mateixa família que el conyac i l'armanyac. Aquest licor, originari del Perú, que és Patrimoni Cultural de la Nació des de 1988, és perfectament incolor o amb un lleuger to ambre, molt fragant, extremadament seductor i fort, però molt delicat, amb un sabor marcat a fruita.

  • Com s'elabora el pisco?

    Després de la verema, es procedeix a l'extracció del suc de la raïm o most. El most passa a unes tines o botes on roman en repòs. És aquí quan, igual que en l'elaboració del vi, comencen a actuar els microorganismes i llevats, els quals converteixen el sucre del suc en alcohol. Durant aquest període, és molt important controlar la temperatura i també evitar que els llevats es dipositin i actuïn només sobre una part del most. En finalitzar aquest procés, s'obté un vi molt sec i jove.

    De mitjana, el concentrat es fermenta entre 12 i 15 dies. La substància obtinguda després de la fermentació es destila una sola vegada i de manera directa en falques o alambics fets de coure, estany i acer inoxidable, ja que aquests metalls no alteren les propietats de les varietats de raïm.

    El cor de la beguda obtinguda es guarda en recipients de vidre, acer inoxidable o un altre material que no alteri les seves característiques organolèptiques. El període de repòs ha de ser, com a mínim, de tres mesos. Després, la beguda es filtra i s'embotella per al consum.

    El pisco no es envelleix, només reposa. Per a això no s'utilitzen bótes de fusta, ja que aquestes aporten sabors, aromes i color; i el que busquen els productors de pisco és que només es transmetin a la beguda les singularitats del tipus de raïm emprat.

  • Existeixen diferents tipus de pisco?

    Sí, existeixen diferents tipus de pisco. Us expliquem els diferents tipus i particularitats:

    El Pisco Puro: El Pisco Puro és aquell que s'elabora també a partir d'una sola varietat de raïm "pisquera". Són vuit les varietats de raïm autoritzades per la Denominació d'Origen per elaborar pisco: Pisco pur de Negra Criolla, de Mollar, de Quebranta, d'Uvina, d'Itàlia, de Torontel, de Moscatel i de raïm Albilla. Observem que tot Pisco Puro ha de mencionar a l'etiqueta la varietat de raïm amb què es fabrica.

    El Pisco Acholado

    El Pisco Acholado és el resultat d'un blend o mescla d'almenys dues de les vuit varietats de raïms pisquers autoritzats. Aquest blend es pot realitzar entre raïms pisquers, mostos de raïms pisquers, mostos frescos fermentats de raïms pisquers i entre piscos provinents de raïms pisquers.

    El pisco mosto verde

    El nom “Mosto Verde” fa referència a una fruita no madura (“que està verda”) i designa així un most que es destila abans de completar el procés de fermentació.

    Els mostos “pisquers” són destil·lats que encara contenen aquest dolçor, que tot i que no es trasllada al pisco, ajuda a ressaltar els seus aromes i sabors. Atès que el pisco Mosto Verde fa referència al procés d'elaboració, es poden elaborar amb cadascuna de les vuit varietats de raïm autoritzades i fins i tot acholar.

    Aquest procés d'elaboració és molt més complex que el d'un pisco normal però els resultats en qualitat solen merèixer-ho. Generalment són piscos amb molta suavitat, untuositat i finor al paladar, on ressalten expressivament els aromes típics de la varietat de raïm que li dóna origen junt amb aromes torrats molt subtils.

  • Como preparar cóctels amb pisco?

    El pisco és una beguda destil·lada que combina perfectament amb tot tipus d'ingredients. Això fa que la preparació de còctels sigui molt senzilla i realment deliciosa. Descobreix alguns còctels que es poden preparar amb pisco: Pisco Sour, Capitán, amb polpa de maduixa, Chilcano, entre molts altres.
  • Quines són les marques més populars de pisco?

    Depenent del que busquis i per a què ho utilitzis, les marques més destacades i versàtils de pisco són El Gobernador o Barsol, entre altres.