Maridatge de vi i xocolata
El maridatge de vi i xocolata és un tema que desperta passions i divideix opinions. Alguns ho consideren una parella ideal, mentre que altres argumenten que és millor gaudir-los per separat, amb un got d'aigua com a intermediari. Tot i això, la combinació d'aquests dos plaers pot ser extraordinària si es tria amb coneixement i cura.
La unió de dos plaers
Vi i xocolata són dos dels delits més grans per al paladar, i el seu consum conjunt és una pràctica estesa, especialment en situacions on es busca agasajar o agrair. No és estrany trobar-los presentats junts en hotels de luxe o com a regals elegants, i el seu maridatge s'ha popularitzat fins al punt d'estar disponible en paquets preparats per comprar en línia. Fins i tot a Petit Celler solem tenir tasts d´aquest maridatge.
Claus per a un maridatge exitós
Perquè el vi i la xocolata es realcin mútuament sense competir, és important seguir algunes recomanacions:
- Intensitat equilibrada: la xocolata i el vi han de tenir intensitats semblants. Una xocolata amb un alt percentatge de cacau es marida millor amb un vi de cos complet.
- Evitar la sobreabundància de dolçor: una xocolata excessivament dolça al costat d'un vi igualment dolç pot resultar embafador.
- Compte amb els tanins: un vi amb tanins marcats pot realçar en excés la sequedat d'una xocolata amarga, creant una combinació poc agradable.
Maridatges Ideals
Xocolata Negra
La xocolata negra, amb la seva amargor i profunditat, requereix un vi que pugui sostenir la seva intensitat sense sobrepassar-la, com un syrah de tanins suaus i notes especiades.
Recomanació Petit Celler: Escumós Vardon Kenneth (Chardonnay) y Caiño tinto de Attis.
Xocolata amb Llet
La dolçor i cremositat de la xocolata amb llet van de la mà amb negres lleugers i afruitats, o amb un porto si es busca una experiència més dolça.
Recomanació Petit Celler: Atrium Merlot, Clos Ancestral Blanc de Família Torres o Bellmunt ( Garnatxa) Mas d"en Gil.
Xocolata Blanca
La xocolata blanca, en no tenir la intensitat del cacau, es complementa bé amb vins blancs dolços o secs i fragants, com un sauvignon blanc que n'equilibra la dolçor.
Recomanació Petit Celler: Cerveres (Xarel-lo) Oriol Rossell o Milmanda Chardonnay.
Xocolata amb sal i oli de silencio Familia Torres
Recomanació Petit Celler:
Un vi com el Forcada De Jean León potenciarà la sal la acidesa del vi.
Esparter (Macabeu) At Roca
Xocolata amb Taronja confitada
Recomanació Petit Celler: Un vi com el Hika Txacoli o Waltraud (Riesling).
Un escumós per a cada xocolata
Els vins escumosos són camaleònics en el maridatge amb xocolata: opta per un brut o extra sec per a la xocolata negra, i un semisec per al blanc, gaudint de com les bombolles i l'acidesa juguen amb les textures i els sabors.
La correcta selecció de vi per acompanyar el teu tipus de xocolata preferida pot elevar el moment de degustació a una experiència de pur plaer. La fusió de sabors i textures, quan es tria amb saviesa, és un gaudi hedonista que no necessita pauses. Amb aquestes pautes, estàs a punt per submergir-te en l'art del maridatge de vi i xocolata i assaborir cada mos i glop a plenitud.