L'harmonia perfecta entre el vi i la xocolata

Maridatge de vi i xocolata

 

 

El maridatge de vi i xocolata és un tema que desperta passions i divideix opinions. Alguns ho consideren una parella ideal, mentre que altres argumenten que és millor gaudir-los per separat, amb un got d'aigua com a intermediari. Tot i això, la combinació d'aquests dos plaers pot ser extraordinària si es tria amb coneixement i cura.

 

La unió de dos plaers

Vi i xocolata són dos dels delits més grans per al paladar, i el seu consum conjunt és una pràctica estesa, especialment en situacions on es busca agasajar o agrair. No és estrany trobar-los presentats junts en hotels de luxe o com a regals elegants, i el seu maridatge s'ha popularitzat fins al punt d'estar disponible en paquets preparats per comprar en línia. Fins i tot a Petit Celler solem tenir tasts d´aquest maridatge.

 


Claus per a un maridatge exitós

Perquè el vi i la xocolata es realcin mútuament sense competir, és important seguir algunes recomanacions:

 

  • Intensitat equilibrada: la xocolata i el vi han de tenir intensitats semblants. Una xocolata amb un alt percentatge de cacau es marida millor amb un vi de cos complet.
  • Evitar la sobreabundància de dolçor: una xocolata excessivament dolça al costat d'un vi igualment dolç pot resultar embafador.
  • Compte amb els tanins: un vi amb tanins marcats pot realçar en excés la sequedat d'una xocolata amarga, creant una combinació poc agradable.

 

Maridatges Ideals

 

Xocolata Negra

 

La xocolata negra, amb la seva amargor i profunditat, requereix un vi que pugui sostenir la seva intensitat sense sobrepassar-la, com un syrah de tanins suaus i notes especiades.

 

Recomanació Petit Celler:   Escumós Vardon Kenneth (Chardonnay) y Caiño tinto de Attis.

 

Xocolata amb Llet
 

La dolçor i cremositat de la xocolata amb llet van de la mà amb negres lleugers i afruitats, o amb un porto si es busca una experiència més dolça.

 


Recomanació Petit Celler: Atrium Merlot, Clos Ancestral Blanc de Família Torres o Bellmunt ( Garnatxa) Mas d"en Gil.

 

 

ECO
ECO

Xocolata Blanca


La xocolata blanca, en no tenir la intensitat del cacau, es complementa bé amb vins blancs dolços o secs i fragants, com un sauvignon blanc que n'equilibra la dolçor.

 

Recomanació Petit Celler: Cerveres (Xarel-lo) Oriol Rossell  o Milmanda Chardonnay.

 

 

ECO

 

Xocolata amb  sal i oli de silencio Familia Torres

 

Recomanació Petit Celler:

Un vi com el Forcada De Jean León potenciarà la sal la acidesa del vi.

Esparter (Macabeu) At Roca

 

 

Xocolata amb Taronja confitada

 

Recomanació Petit Celler: Un vi com el Hika Txacoli o Waltraud (Riesling).

 

ECO

Un escumós per a cada xocolata

 


Els vins escumosos són camaleònics en el maridatge amb xocolata: opta per un brut o extra sec per a la xocolata negra, i un semisec per al blanc, gaudint de com les bombolles i l'acidesa juguen amb les textures i els sabors.

 


La correcta selecció de vi per acompanyar el teu tipus de xocolata preferida pot elevar el moment de degustació a una experiència de pur plaer. La fusió de sabors i textures, quan es tria amb saviesa, és un gaudi hedonista que no necessita pauses. Amb aquestes pautes, estàs a punt per submergir-te en l'art del maridatge de vi i xocolata i assaborir cada mos i glop a plenitud.

 

 

Per Petit Celler