L´estiu ens convida a gaudir de l´aire lliure id´un dels plaers més grans de la temporada: les barbacoes. Les brases enceses i l'ambient distès són l'escenari perfecte per gaudir dels millors vins negres que complementen a la perfecció cada mos. Des de Petit Celler, destaquem especialment la gamma de vins de la Família Torres, que amb la seva rica herència i el seu compromís amb la qualitat, aporten una essència única a aquestes trobades.
Per començar, és fonamental entendre que un bon maridatge depèn tant del tipus de carn com de la preparació i els condiments utilitzats. Els vins negres, amb la seva rica varietat de cos i tanins, són aliats perfectes de carns vermelles i sabors fumats.
1. Per a carns vermelles: Mas La Plana
Si a la teva barbacoa el protagonista és un bon costum o unes costelles de vedella, necessites un vi amb cos i estructura que pugui competir amb la intensitat d'aquestes carns. El Mas La Plana, un emblemàtic Cabernet Sauvignon de Torres, és una elecció encertada. El seu pas per bóta li atorga un caràcter robust i notes de cacau que realcen el sabor de les carns més sucoses i robustes.
2. Per a aus i porc: Celeste Crianza
Quan el menú inclou pollastre o porc, els quals són típicament més suaus que la carn vermella, un vi com Celeste Crianza es converteix en el company ideal. Aquest vi, amb el seu equilibri entre fruita i fusta, ofereix una frescor que complementa les aus i la textura del porc, especialment si s'amaneixen amb herbes i espècies més lleugeres.
3. Per a embotits: Gran Corones
Els embotits són un clàssic a qualsevol barbacoa i requereixen un vi que ressalti les seves espècies i curació. Gran Coronas, amb la seva barreja de Ull de Llebre i Cabernet Sauvignon, aporta la complexitat necessària per acompanyar des d'un xoriço especiat fins a una botifarra de ceba, amb la seva paleta de sabors que va des de fruites madures fins a tocs de vainilla i cuir.
4. Per verdures a la graella: Salmos
Cal no oblidar les verdures, que guanyen un nou nivell de sabor quan es rosteixen a la graella. Per a aquests casos, Salmos, un vi amb Denominació d'Origen Priorat, és perfecte. El seu caràcter mineral i les notes de fruites negres i espècies són el contrapunt ideal per a la dolçor natural de verdures com el pebrot, l'albergínia o el carbassó.
5. Per postres: Atrium Merlot
I per a aquells que no es poden resistir a un dolç final, les postres a base de fruites com una broqueta de fruites a la brasa es poden maridar amb Atrium Merlot. El caràcter afruitat i suau harmonitza amb la dolçor de les fruites caramel·litzades, tancant l'experiència amb un toc elegant i dolç.
6. Per a una barbacoa de peixos: Grans Muralles
Encara menys tradicional, una barbacoa de peix ofereix una experiència única. Per acompanyar-la, recomanem el Grans Muralles, un vi que fusiona varietats autòctones amb una complexitat que realça els sabors del mar. El delicat equilibri d'aquest vi és perfecte per respectar la subtilesa del peix a la brasa, mentre que el cos es manté ferm davant de la intensitat de les brases.
7. Per a una combinació de capors picants: Perpetual
Si us atreviu amb sabors més audaços i salses picants, el Perpetual, un negre amb notes de fruites madures i un fons especiat, és l'elecció ideal. El seu pas per bóta i la seva persistència a la boca el fan resistent davant els sabors més intensos, equilibrant el picant i aportant una rodonesa gratificant al paladar.
8. Per a formatges i barbacoa vegetariana: Purgatori
Per als amants del formatge o per a una barbacoa més vegetal, el Purgatori, amb la barreja de Carinyena, Garnatxa i Syrah, ofereix un perfil aromàtic que va de la fruita negra a les notes balsàmiques. Aquest vi és un company magnífic per a formatges fumats i plats vegetarians rics en umami, com xampinyons o tofu a la graella.
Consells per gaudir al màxim
Per assegurar-te que els vins mostrin tot el potencial, és important servir-los a la temperatura adequada. Els negres joves han de servir frescos, entre 14 i 16 graus, mentre que els més complexos i amb cos s'aprecien millor entre 16 i 18 graus. A més, no subestimis el poder d'un bon decantador, que permet que el vi respiri i desenvolupi les aromes abans de ser servit.
Finalment, l'experiència
Una barbacoa d'estiu és més que menjar i beure; és una experiència que es nodreix de la companyia, lentorn i el moment. Els vins de la Família Torres, amb la seva riquesa i varietat, ofereixen un repertori ampli perquè cada rostit es converteixi en un esdeveniment memorable. Des de Petit Celler us animem a experimentar amb aquests maridatges i descobrir com un bon vi pot transformar una simple trobada en una celebració del gust i l'amistat.
Salut i felices barbacoes...