La verema és una de les activitats agrícoles més antigues i celebrades al món del vi. És el procés de recol·lectar el raïm destinat a la producció de vi, i la seva importància és tan gran que la seva execució adequada pot determinar la qualitat del producte final. A continuació, desglossarem detalladament què és la verema, les dates clau segons regions i tipus de raïm, i algunes curiositats que fan d'aquesta pràctica un esdeveniment cultural i social únic.
Què és la verema?
La verema és la collita de raïm. Es realitza quan la fruita arriba al punt òptim de maduració. És un procés crític per a la qualitat del vi.
Dates de la verema segons lloc i tipus de raïm
Hemisferi Nord: Generalment d'agost a octubre.
Europa:
- França: Varia per regió; Champagne comença al setembre, mentre que a Borgonya pot començar a l'agost.
- Espanya: des de finals d'agost a regions càlides com Andalusia, fins a octubre a zones més fredes com Rioja.
- Itàlia: Comença a l'agost a Sicília i s'estén fins a l'octubre al nord.
Estats Units:
- Califòrnia: Comença a l'agost i pot durar fins al novembre per a certs raïms tardans.
Hemisferi Sud: De febrer a abril.
- Argentina: Mendoza comença al febrer, estenent-se fins a abril.
- Xile: Similar a Argentina, amb la verema començant al febrer.
- Austràlia: Varia des de gener a regions càlides fins a abril a Tasmània.
Tipus de raïm i les seves dates de verema
- Raïms blancs: Solen madurar abans que les tintes. Chardonnay i Sauvignon Blanc es cullen generalment a finals d'agost a l'hemisferi nord.
- Raïms negres: Maduren més tard. Cabernet Sauvignon i Syrah es recullen sovint al setembre o octubre.
Curiositats de la verema
Festes i celebracions: Moltes regions vitivinícoles celebren la verema amb festivals que inclouen música, menjar i, per descomptat, degustació de vins.
Mètodes tradicionals: En alguns llocs encara es practica la verema manual i el trepitjat de raïm, encara que la mecanització ha guanyat terreny.
Verema nocturna: Per preservar la frescor del raïm, en climes càlids es cull de nit.
Rituals: Alguns cellers realitzen rituals de benedicció del raïm abans de començar la verema.
La verema és més que una simple recol·lecció de raïms; és un esdeveniment cultural que marca l'inici d'un cicle nou en la producció de vi. Les dates varien segons la ubicació geogràfica i el tipus de raïm, però totes comparteixen la mateixa essència de celebrar la terra i el fruit. Conéixer les particularitats de la verema ens permet apreciar encara més la copa de vi que gaudim.