Quan un jove Miquel A. Torres va tornar de Dijon d’estudiar enologia, amb el cap ple de coneixements, il·lusions i idees, va trobar-se amb un patriarca, el seu pare, poc disposat a aportar massa canvis al que ell havia reconstruït desprès de la destrucció del celler l’any 1939.De la insistència i els coneixements del jove Miquel A. en sorgiran vins reconeguts mundialment com Viña Sol, desprès de fermentar en fred una parellada al garatge que tenien a Pontons, o, el que podem anomenar en “vi de la rebel·lia”, Mas La Plana, que li costà 9 anys de convèncer as seu pare que al Penedès s’hi podia fer un gran cabernet sauvignon.
Però el que devia sorprendre a Miquel A. devia ser que fos el seu propi pare que li suggerís plantar riesling, la varietat alemanya per tal de crear un vi com a homenatge a la seva esposa, Waltraud Maczassek. Estem parlant de l’any 1974, ara fa just 50 anys, que els primers ceps d’aquesta varietat van ser plantats, inicialment al Penedès central, a la mateixa finca de Mas La Plana. No seria fins una dècada més tard, que la plantació de riesling va ser trasplantada a la finca Fransola, a 550 metres d’alçada a l’alt Penedès per tal d’aprofitar la diferència tèrmica entre dia i nit així com estacional, molt més adequada pel desenvolupament de la pròpia varietat i aconseguir, així, la seva màxima expressió aromàtica.
Era el primer cop que es plantava riesling a l’estat, convertint el vi Waltraud, aparegut a finals de la dècada dels 70 com el primer d’aquesta varietat.
La vareitat de vi blanc riesling
El riesling és considerada una de les varietats de vi blanc més importants del món, aromàtic, fresc i sovint atrapat entre la puresa de les seves iteracions alemanyes i la complexitat dels seus homòlegs alsacians. Però, existent a tot el món en una varietat d'estils, des de sec fins a dolços, sovint supera els pronunciaments senzills a tots els nivells. Molt valorada pels crítics de vins, però no tant coneguda pel consumidor, el riesling és un raïm aromàtic i de pell clara d'origen alemany que també és responsable d'alguns dels vins blancs més prestigiosos i més longeus d'Alemanya. El riesling s'elabora en una varietat d'estils, però generalment produeix vins blancs cristal·lins i aromàtics amb notes de cítrics, cera i lanolina, amb un cos lleuger a mitjà i molta acidesa fresca.
Tot i que està àmpliament associat amb els vins del Mosel i d'Alsàcia, el Riesling està plantat a tot el món i s'ha establert a l’estat de Washington als Estats Units, i Clare Valley a Austràlia, Xile i el Penedès.
Els vins joves de riesling secs tendeixen a ser de color molt clar, de vegades amb lleugers tocs daurats, depenent de la regió i de l'elaboració del vi. Els estils més dolços tendeixen a ser considerablement més daurats.
L’aroma dels vins riesling
El més característic és l'aroma del riesling, degut principalment als seus alts nivells de terpens (com és el cas del MOSCATELL, per exemple). El riesling al nas pot anar des de cítrics (s'observa amb freqüència llimona i/o llimes), cera d'espelmes, flor blanca i llana d'ovella/lanolina fins a notes de mel, de vegades musc i aromes especiades. Els riesling envellits, i els riesling més joves cultivats en climes més càlids, també poden mostrar una aroma semblant a la benzina, sovint descrita com querosè. Això es deu a un compost conegut com a TDN que es desenvolupa amb el temps en riesling envellits i que es nota cada vegada més en vins més joves, de clima càlid.
En boca, el riesling té un cos mitjà a lleuger amb nivells d'alcohol relativament baixos i una acidesa alta. Però l’envelliment equilibra aquests atributs i fan dels vins de riesling vins amb molta complexitat.
Ràpidament, la popularitat del riesling Waltraud va crear una clientela fidel, fins i tot entre l’exigent colònia alemanya instal·lada a casa nostra, destacant-ne la seva qualitat i la seva autenticitat. En el vi de l’anyada, s’aprecia seva part fresca, floral (flors d’ametller) i cítrica, però la seva màgia la trobem quan podem degustar-ne anyades antigues, que guardem a les nostres caves i normalment reservades per l’alta restauració o bé tastos i esdeveniments molt especials i emblemàtics.
Enguany, per poder celebrar aquest 50 anys de la seva plantació, s’ha donat accés a les anyades 2016 i 2012 a un preu especial, totes dues espectaculars en la seva evolució, per tal de que els aficionats i també als curiosos puguin gaudir del que el pas del temps aporta a aquesta varietat.
No us les perdeu!
Sergi Castro