Pago del Cielo, de Bodegas Torres, introdueix el seu primer rosat a l'estil dels clarets de Cigales
Pago del Cielo, pertanyent a la prestigiosa Família Torres, amplia la seva reconeguda línia Celeste amb la introducció del seu primer vi rosat, un homenatge als emblemàtics clarets de la DO Cigales. Aquesta nova proposta enològica enriqueix la gamma Celeste, que ja ofereix vins negres, rosats i blancs, cadascun reflectint l'excel·lència de les denominacions d'origen més celebrades de Castella i Lleó.
El Celeste Rosé 2023 és un tribut a la rica herència vinícola de Cigales, la zona septentrional de Valladolid coneguda pels seus distingits rosats o clarets, la singularitat dels quals resideix en la barreja de raïms negres i blancs, resultant en vins d'un color vibrant i un paladar fruital. L'enòleg de la casa, Juan Ramón García, ha apostat per una reinterpretació moderna d'aquesta tradició, seleccionant ceps de tempranillo de més de 40 anys d'antiguitat, intercalats amb varietats blanques, i aplicant una maceració de pells més extensa que en la vinificació habitual de rosats clars, per atorgar al vi un major cos i tonalitat.
Celeste Rosé: complex i intensament aromàtic
El procés continua amb la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable i posteriorment, una criança d'un mes en dipòsits subterranis de formigó, un homenatge més a les costums vinícoles de Cigales. S'obté així un vi de to salmó delicat, amb una complexitat aromàtica intensa, on s'entrellacen notes de flors blanques, fruites d'os i llambregades d'anís. En boca és sedós, ideal per gaudir-lo sol o maridat amb plats lleugers com pastes, amanides i peixos amb salses suaus de tomàquet.
Celeste, que va veure la llum per primera vegada en 2005 amb un vi negre fi de Fompedraza sota la DO Ribera del Duero, ha anat creixent amb el temps. Als inicials tres negres de Ribera del Duero –roble, criança i reserva– se'ls va unir un verdejo de Rueda en 2020, produït a Villafranca del Duero i conegut com Celeste Verdejo. Avui, el Celeste Rosé de Cigales completa la varietat, destacant per ser la DO més reconeguda en la creació de rosats tradicionals de Castella i Lleó. Tots aquests vins no només comparteixen la marca Celeste, sinó també la distintiva etiqueta que il·lustra les constel·lacions en les nits de verema.