Hi ha diversos tipus de vi que són recomanables per cuinar, i lelecció depèn en gran mesura del plat que sestà preparant. Aquí et presento alguns tipus de vi que s'utilitzen comunament a la cuina:
Vi blanc sec: Aquest tipus de vi és ideal per a plats que inclouen peix, marisc, pollastre, porc i verdures. El vi blanc afegeix sabor i acidesa al plat sense aclaparar els altres ingredients.
Vi negre sec: El vi negre és adequat per a plats que inclouen carn vermella, xai, estofats i sopes. El vi negre li dona un sabor profund i terrós al plat.
Vi blanc dolç: Aquest tipus de vi es fa servir sovint en la preparació de postres i salses. També es pot fer servir per equilibrar els sabors en plats picants.
Vermut: El vermut és un vi aromatitzat que es pot fer servir en la preparació de plats amb marisc, pollastre, carns blanques i verdures.
És important tenir en compte que no cal fer servir vins cars o d'alta qualitat per cuinar, ja que la calor i altres ingredients poden alterar-ne el sabor. Es recomana utilitzar vins que siguin agradables al paladar, però que no siguin gaire costosos.
Recomanador de vins per cuinar
Vi blanc: Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio són excel·lents opcions per a plats que inclouen peix, marisc, pollastre, porc i verdures.
Vi negre: Un Cabernet Sauvignon o un Merlot són ideals per a plats amb carn vermella, xai, estofats i sopes.
Marsala: El vi Marsala és un vi fortificat de Sicília que es fa servir sovint en la preparació de plats de pollastre i vedella.
Porto: El vi de Porto és un vi fortificat que es pot utilitzar en la preparació de postres i salses.
Recorda que en l'elecció del vi per cuinar has de tenir en compte el tipus de plat que estàs preparant, però no cal fer servir vins cars o d'alta qualitat, ja que el sabor es pot alterar durant la cocció.
Recepta de Pollastre al vi blanc i llimona
Aquí us presentem una recepta senzilla i deliciosa que utilitza vi blanc com a ingredient:
Ingredients:
4 pits de pollastre sense pell i sense pinyol
1/2 tassa de farina
Sal i pebre al gust
2 cullerades d'oli d'oliva
2 cullerades de mantega sense sal
1/2 tassa de vi blanc sec
1/2 tassa de brou de pollastre
1 llimona, tallat a rodanxes fines
2 cullerades de julivert fresc picat
Instruccions:
Preescalfeu el forn a 375°F (190°C).
En un bol, barreja la farina, la sal i el pebre. Passar els pits de pollastre per la barreja, sacsejar l'excés de farina i reservar.
En una paella gran a foc mitjà-alt, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega. Afegir els pits de pollastre i daurar-los per tots dos costats, uns 3 minuts per costat.
Afegir el vi blanc i el brou de pollastre a la paella i deixar que la barreja bulli a foc mitjà durant 3 minuts.
Afegir les rodanxes de llimona i transferir la paella al forn. Cuinar al forn durant uns 15-20 minuts, fins que el pollastre estigui cuit i daurat.
Escampar el julivert fresc sobre el pollastre i servir calent.
Aquest plat de pollastre al vi blanc i llimona és una deliciosa combinació de sabors i és perfecte per servir amb arròs, puré de papes o vegetals al vapor. El vi blanc ajuda a donar sabor al pollastre ia la salsa que l'acompanya. Bon profit!