Maridaje de vino y chocolate
El maridaje de vino y chocolate es un tema que despierta pasiones y divide opiniones. Algunos lo consideran una pareja ideal, mientras que otros argumentan que es mejor disfrutarlos por separado, con un vaso de agua como intermediario. Sin embargo, la combinación de estos dos placeres puede ser extraordinaria si se elige con conocimiento y cuidado.
La unión de dos placeres
Vino y chocolate son dos de los mayores deleites para el paladar, y su consumo conjunto es una práctica extendida, especialmente en situaciones donde se busca agasajar o agradecer. No es raro encontrarlos presentados juntos en hoteles de lujo o como regalos elegantes, y su maridaje se ha popularizado hasta el punto de estar disponible en paquetes listos para comprar online. Incluso en Petit Celler solemos tener catas de este maridaje.
Claves para un maridaje exitoso
Para que el vino y el chocolate se realcen mutuamente sin competir, es importante seguir algunas recomendaciones:
Intensidad equilibrada: el chocolate y el vino deben tener intensidades similares. Un chocolate con un alto porcentaje de cacao se marida mejor con un vino de cuerpo completo.
Evitar la sobreabundancia de dulzura: un chocolate excesivamente dulce junto a un vino igualmente dulce puede resultar empalagoso.
Cuidado con los taninos: un vino con taninos marcados puede realzar en exceso la sequedad de un chocolate amargo, creando una combinación poco agradable.
Maridajes Ideales
Chocolate Negro
El chocolate negro, con su amargura y profundidad, requiere un vino que pueda sostener su intensidad sin sobrepasarlo, como un syrah de taninos suaves y notas especiadas.
Recomendación Petit Celler: Espumoso Vardon Kenneth (Chardonnay) y Caiño tinto de Attis.
Chocolate con Leche
La dulzura y cremosidad del chocolate con leche van de la mano con negros ligeros y afrutados, o con un oporto si se busca una experiencia más dulce.
Recomendación Petit Celler: Atrium Merlot, Clos Ancestral Blanco de Familia Torres o Bellmunt ( Garnacha) Mas d'en Gil.
Chocolate Blanco
El chocolate blanco, al no tener la intensidad del cacao, se complementa bien con vinos blancos dulces o secos y fragantes, como un sauvignon blanco que equilibra su dulzura.
Recomendación Petit Celler: Cerveres (Xarel-lo) Oriol Rossell o Milmanda Chardonnay.
Chocolate con sal y aceite de Silencio Familia Torres
Recomendación Petit Celler: Un vino como el Forcada De Jean León potenciará la sal la acidez del vino.
Espartero (Macabeo) At Roca.
Chocolate con Naranja confitada
Recomendación Petit Celler: Un vino como el Hika Txacoli o Waltraud (Riesling).
Un espumoso para cada chocolate
Los vinos espumosos son camaleónicos en el maridaje con chocolate: opta por un sucio o extra seco para el chocolate tinto, y un semiseco para el blanco, disfrutando de cómo las burbujas y la acidez juegan con las texturas y los sabores.
La correcta selección de vino para acompañar tu tipo de chocolate favorito puede elevar el momento de degustación a una experiencia de puro placer. La fusión de sabores y texturas, cuando se elige con sabiduría, es un goce hedonista que no necesita pausas. Con estas pautas, estás listo para sumergirte en el arte del maridaje de vino y chocolate y saborear cada bocado y trago a plenitud.