Sería fácil bromear que en los viñedos del hemisferio sur (Austalia, Sudáfrica, Chile, Argentina...) están boca abajo. Pero lo que sí es una realidad es que cuando haces la vendimia en los meses de febrero, marzo o abril, los primeros vinos jóvenes blancos y rosados están listos antes de nuestra vendimia, es decir, durante nuestro verano.
Este año se cumplen 45 años de la llegada de Familia Torres a Chile, siendo de hecho la primera empresa vitícola extranjera en invertir en este país, concretamente en Curicó, donde todavía está la bodega de Miguel Torres Chile.
La amistad de Miguel A. Torres mientras estudiaba enología en Dijon, a principios de los años 60 con un alumno chileno, que comentaba siempre que pasaba sus vacaciones con la familia Torres en el Penedès que su país era un verdadero paraíso vitícola. Finalmente, en 1979, después de una visita aprovechando unas vacaciones, y viendo que las afirmaciones del amigo eran ciertas se dio luz verde a dicha inversión. Chile, el país más largo del mundo, es también el único país del mundo vinícola completamente libre de filoxera. Protegido por cuatro barreras naturales, la cordillera Andina, el desierto de Atacama, el océano Pacífico y la helada Patagonia protegen al país de esta plaga. Su longitud le aporta muchos climas y terruños diferentes, por lo que pueden producir muchísimas variedades y estilos de vinos diferentes.
Los viñedos plantados cerca de la costa, se aprovechan de la influencia oceánica fría del Pacífico, que permiten producir vinos de variedades de clima fresco como el sauvignon blanc y riesling. A pocos kilómetros se levantan majestuosas las altas cimas de los Andes, que aportan agua a los viñedos plantados en sus faldas. Y en el centro, un clima más cálido, incluso árido en alguna parte donde encontramos muchas variedades traídas al país a mediados del siglo XIX desde Francia e Italia.
Con los años el proyecto ha ido creciendo, no sólo en el número de botellas producidas, sino también con proyecto como la recuperación de variedades históricas como el país o el carignan, o plantar viñedo en el único lugar con pizarra del país, por mencionar sólo un par.
Durante varios años hemos hecho llegar a nuestra casa el primer rosado del año, hecho a base de cabernet sauvignon e incluso el primer blanco, a base de sauvignon blanc. Este año, si el transporte marítimo funciona como debe funcionar, volveremos a poner a su alcance los primeros vinos de la añada 2024 con estas dos referencias de la gama Santa Digna hacia finales de julio o principios de agosto.
La vendimia de Chile 2024
La vendimia 2024 en Chile puede considerarse como muy cualitativa. Ha sido larga pero ya nos llegan los primeros vinos. "Esta fue una de las cosechas más largas que he conocido", dice Eduardo Jordan, enólogo de Miguel Torres Chile, que elabora vinos en todo el país. "Empezamos la vendimia el 2 de febrero en Limarí, y fuimos recogiendo hasta el 9 de mayo con Carmenère en el Maule". En términos generales el 2024 será una añada para recordar: "fue una cosecha realmente espectacular", continúa Jordan. “Teníamos una calidad excelente con una acidez natural alta, bajo potencial en alcohol, un color precioso, taninos finos y una gran frescura. Creo que es una de las mejores añadas de nuestro tiempo".
Santa Digna Rosado 2024
Desde su salida al mercado, este rosado más subido de color que los rosados de estilo provenzal tan de moda ahora, ha sido la excepción que confirma la regla. Jugador en nariz y sobre todo en boca, nos recuerda los caramelos de fresa de nuestra infancia. Siempre con buena frescura lo hace ideal tanto para tomar a copas, como para maridar con los platos ligeros del verano, desde ensaladas hasta una barbacoa. Fue premiado como mejor nuevo rosado del año 2007, y continúa con muchísimos adeptos que le esperan con candelas cada año.
Santa Digna sauvignon blanc 2024
Seguramente el sauvignon blanco más varietal que habrás probado nunca, incluso más que los actuales del Valle del Loira o Burdeos. Cítrico, fresco, con botas verdes de espárrago verde y de hoja de tomate... Un blanco seco para acompañar pescado, marisco, ensaladas o arroces y que además, con cuatro tapas en la terraza baja... como el agua.
Sergi Castro